ISO 22000 GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ

ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi eğitimi kapsamında, gıda güvenliği süreçlerine dair kapsamlı bilgi edinerek aşağıdaki konularda yetkinlik kazanacaksınız:

1. ISO 22000 Standardının Temelleri

• ISO 22000’in amacı, kapsamı ve gereklilikleri
• Gıda güvenliği yönetim sisteminin temel prensipleri
• ISO 22000’in diğer gıda güvenliği standartlarıyla (HACCP, BRC, FSSC 22000 vb.) ilişkisi

2. Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Kurulumu ve Uygulanması

• Gıda güvenliği politikalarının ve hedeflerinin belirlenmesi
• Risk bazlı düşünme yaklaşımı ve tehlike analizleri
• Kritik kontrol noktalarının (CCP) belirlenmesi ve yönetimi
• Ön Gereksinim Programları (PRP) ve Operasyonel Ön Gereksinim Programları (OPRP)

3. HACCP Prensiplerinin ISO 22000 ile Entegrasyonu

• HACCP’in 7 temel ilkesi ve ISO 22000 uygulama süreci
• Tehlike analizi ve önleyici kontrol tedbirleri
• Kritik limitlerin belirlenmesi ve doğrulama süreçleri
• HACCP planının dokümantasyonu ve sürdürülebilirliği

4. Gıda Güvenliği Risk Yönetimi

• Gıda güvenliği risklerinin tanımlanması ve değerlendirilmesi
• İzlenebilirlik ve geri çağırma prosedürleri
• Acil durum yönetimi ve kriz planlaması
• Dokümantasyon ve kayıt tutma süreçleri

5. İç Denetim ve Belgelendirme Süreci

• ISO 22000 iç denetim sürecinin aşamaları
• Denetim teknikleri ve raporlama yöntemleri
• Düzeltici ve önleyici faaliyetlerin yönetimi
• Belgelendirme süreci ve belgenin sürdürülebilirliği

6. Uygulamalı Çalışmalar ve Vaka Analizleri

• Gerçek işletme örnekleri üzerinden analizler
• Gıda güvenliği sistem dokümanlarının hazırlanması
• Prosedür yazımı ve süreç takibi
• Eylem planları oluşturma ve iyileştirme süreçleri

7. Yasal Mevzuat ve Uygunluk Gereklilikleri

• Ulusal ve uluslararası gıda güvenliği mevzuatları
• Gıda üretimiyle ilgili yasal sorumluluklar
• Gıda güvenliği denetimlerinde dikkat edilmesi gerekenler
• Sertifikasyon sürecinde karşılaşılabilecek zorluklar ve çözümleri